生魚片如何算新鮮? 一般最最新鮮的生魚片是起個一大早前進魚市場採購新鮮的魚貨(大部份為立即冷凍的魚隻), 回到店內處理完後再放到料理台櫥窗中準備供應賓客需求, 這樣的生魚片已經非常新鮮好吃……..

雲之南嚴選彈牙斑魚刺身追求新鮮更加極致, 我們是接近用餐時間才開始處理魚隻(活魚), 是名符其實的 “現流仔!!”

斑魚肉質緊實、不膩不腥，雲之南嚴選每條斑魚最有活動力的尾部，取下最有彈性的刺身，僅供老饕嘗鮮。

最上等的食材當然要最上等的佐料才能相得益彰，雲之南嚴選阿里山特級山葵，在您要品嚐彈牙刺身的前一刻現磨上桌。

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