台湾通の料理家・内田真美さんが
とことん味わう台北の「食」前著『私的台湾食記帖』で、愛すべき台湾の食の豊かさを伝え、好評を博している著者による台湾案内第2弾。エリアを台北に絞り、「朝ごはん」、「湯と麺」、「冷菓と氷菓」などのカテゴリーごとに厳選したお店や、おすすめしたい料理やお菓子をたっぷりじっくりご紹介します。

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ブログ更新。夏の台湾滞在でいっちばん印象的だったレストラン「 雲之南麗江斑魚火鍋 」をご紹介。しかも、そちらの […]

お心遣い食材 食材の支度はよく気を使って、スープやタレまでも新鮮な食材で作ったので、雲南独特な味を食べられるだ […]

雲之南麗江斑魚火鍋 中国雲南地方の麗江料理である雷魚シャブシャブと雷魚刺身はコリコリの食感

中国の雲南省にある麗江市はミャンマーやラオスにほど近い内陸の地方ですが、その名物料理である雷魚料理が台北で頂けるということでやってきました。

雷魚って、食べるイメージは全然なかったのですが、意外と美味で知られているようです。
ちなみに雷魚を含め淡水魚は、一般的に生食厳禁とされていますが、こちらの魚は厳格な管理のもと養殖をされているそうです。

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http://www.tabetaiwan.com/archives/48655510.html

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